L'amica mia, che è anche un'ottima cuoca dolce e salata - cosa avremo mai in comune, ancora devo capirlo - mi ha gentilmente suggerito questa semplice ricetta, parole sue: non le ho proprio promesso che l'avrei provata subito, però la condivido volentieri con voi, gentile io, così le pasticcere più esperte intanto potrebbero provarla.
300 g di carote pulite
1 bustina di lievito
250 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
180 g di zucchero
90 g di olio di semi
3 uova
1 bustina di vanillina o una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
Grattugiare le carote con la grattugia o nel frullatore.
In una terrina lavorare uova, zucchero, sale e la vaniglia per almeno dieci minuti, aggiungere poi gli altri ingredienti, poi l'olio e alla fine le carote.
In forno già caldo per 35 minuti a 170°, poi altri 10 minuti a 160°.
Buon appetito!
Vittorio Matteo Corcos (Livorno, 4 ottobre 1859 – Firenze, 8 novembre 1933) è stato un pittore italiano, conosciuto in particolare per i propri realistici ritratti.
Sogni, 1896, Galleria Nazionale d’Arte Moderna, Roma
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